一道简单又美味的家常菜——香菇炒鸡肉，既营养丰富又能满足味蕾的需求。今天就来教大家如何制作这道色香味俱佳的菜肴。

首先准备食材：

- 鸡肉：300克（选择鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，切成小块）

- 干香菇：8朵（提前泡发好，洗净后切片）

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青椒或红椒：半个（切块，可选）

调料：

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤如下：

1. 将切好的鸡肉放入碗中，加入一汤匙料酒和一茶匙淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

2. 在锅里倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的鸡肉翻炒，直到鸡肉变色并稍微定型后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入切好的大蒜片和生姜丝爆香，然后加入泡发好的香菇片继续翻炒，直至香菇散发出香味并且略微软化。

4. 接着将之前炒过的鸡肉重新倒回锅中，与香菇一起快速翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味撒入少量白糖提鲜。如果喜欢的话也可以加入一些青椒或红椒块增加色彩和口感。

6. 最后加一点点清水防止粘锅，并且让所有材料更好地融合在一起。最后根据需要调整盐分即可关火出锅装盘享用啦！

这道香菇炒鸡肉不仅操作简便快捷，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合忙碌工作日作为一道健康美味的晚餐选择。希望你能尝试做一下，享受烹饪的乐趣！