春天来了，田野里的艾草也渐渐冒出了嫩绿的新芽。艾草不仅是一种常见的野菜，还具有独特的清香和药用价值。用它制作的艾草糕更是深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的艾草糕。

准备材料

首先，准备好所需的食材：

- 新鲜艾草 300克（也可以选择干艾草）

- 糯米粉 500克

- 白糖 适量（根据个人口味调整）

- 清水 适量

- 食用碱 少许（用于去除艾草的苦涩味）

制作步骤

1. 处理艾草

将新鲜的艾草摘洗干净，放入锅中焯水，加入少量食用碱，这样可以去掉艾草的部分苦味，并保持其翠绿色泽。焯好后捞出，用清水冲洗干净，挤干水分，然后切碎备用。

2. 混合糯米粉与艾草

在一个大碗里倒入糯米粉，将切好的艾草均匀地撒入糯米粉中，边撒边搅拌，让艾草和糯米粉充分混合。接着分次加入温水，揉成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以适当加一些水；如果太湿，则可再加些糯米粉。

3. 调味成型

根据自己的喜好加入白糖，继续揉匀。然后将揉好的面团分成小剂子，用手掌轻轻压扁，或者用模具压制成型，做成圆形或其他形状的小饼状。

4. 蒸制

在蒸锅底部铺上一层纱布，防止粘底。将做好的艾草糕坯子摆放在纱布上，注意留有一定的间距，以免蒸熟后粘连在一起。盖上锅盖，大火蒸约15分钟即可。

5. 完成

艾草糕蒸好后取出，稍微冷却一下就可以享用了。刚出锅的艾草糕软糯香甜，带着淡淡的艾草香味，非常开胃。

小贴士

- 如果没有新鲜艾草，可以用干艾草代替。干艾草需要提前泡发后再使用。

- 艾草本身带有一些天然的苦味，但经过焯水和搭配糯米粉后，这种味道会被很好地平衡掉，所以不必担心会过于苦涩。

- 蒸制的时间可以根据实际情况调整，确保艾草糕完全熟透即可。

简单的几步就能做出一道美味的艾草糕，既健康又美味，非常适合家庭制作。快试试吧！