卤肉是一道色香味俱全的传统美食，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的卤肉饭总能让人倍感温暖。而其中，五香卤肉更是以其独特的香气和口感深受人们的喜爱。今天就来分享一下这道美味的五香卤肉的做法及所需配料。

配料准备：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，这样卤出来的肉更加鲜嫩多汁）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 冰糖：15克

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出沥干备用。

2. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊。

3. 炒制香料：将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒，加入生姜片、大葱段继续翻炒均匀，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。

4. 调味：加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上酱汁。

5. 炖煮：向锅中加入适量清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠且五花肉软烂即可。

6. 收汁：最后根据个人喜好调整汤汁浓度，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当收汁。

7. 装盘享用：将五香卤肉盛出装盘，搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

小贴士：

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒糊发苦。

- 卤肉的时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以炖久一点。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些红枣或者枸杞提味。

按照以上步骤操作，一道香气扑鼻、色泽诱人的五香卤肉就完成啦！无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能成为一道亮点，让你尽享家常美食的乐趣。快动手试试吧！