【宜宾燃面怎么做】宜宾燃面是四川省宜宾市的传统特色小吃，以其麻辣鲜香、口感劲道而闻名。作为川菜中的代表之一，燃面不仅味道独特，而且制作过程讲究，下面将从原料准备、制作步骤以及关键调味品等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（按1人份） | 备注说明 |
| 面条 | 100克 | 建议使用细面或中粗面 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 提供麻味 |
| 辣椒粉 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 花生碎 | 1小把 | 增加口感和香味 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气和颜色 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增强风味 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味基础 |
| 醋 | 半小勺 | 提升酸味，增加层次感 |
| 香油 | 几滴 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒油 | 1小勺 | 燃面的灵魂调料 |
二、制作步骤
1. 煮面
- 锅中烧水，放入面条，煮至八成熟后捞出，过冷水，沥干备用。
- 注意不要煮得太软，保持一定的弹性和嚼劲。
2. 调制酱料
- 在碗中加入辣椒粉、花椒粉、蒜末、酱油、醋、盐、花椒油等调料，搅拌均匀。
- 可根据个人喜好添加少量糖或鸡精提味。
3. 拌面
- 将煮好的面条放入调好酱的碗中，用筷子充分拌匀。
- 最后撒上花生碎和葱花即可。
三、小贴士
- 面条选择：宜宾燃面以“燃”为名，因此面条要劲道，不宜太软。
- 辣椒与花椒：是燃面的关键，可根据个人口味调整辣度和麻度。
- 调料顺序：建议先放辣椒和花椒，再加入其他调料，更易融合味道。
- 食用建议：燃面可热吃也可冷拌，但热拌更能激发香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的宜宾燃面了。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。希望这份简单明了的教程能帮助你掌握这道美味！
