【煎焖红鲳鱼的做法】红鲳鱼是一种口感鲜嫩、营养丰富的鱼类，适合多种烹饪方式。其中“煎焖”是一种既保留鱼肉鲜味又让味道更浓郁的做法。以下是对“煎焖红鲳鱼的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
煎焖红鲳鱼是将鱼先煎至金黄，再加入调料和适量的水进行焖煮，使鱼肉更加入味、软嫩。整个过程简单易操作，适合家庭日常制作。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 红鲳鱼1条（约500克），葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、清水 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制鱼 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，烧至微微冒烟后放入鱼 |
| 5 | 煎鱼 | 小火慢煎，两面各煎至金黄色，取出备用 |
| 6 | 炒香配料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香 |
| 7 | 加调料 | 加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀 |
| 8 | 倒入清水 | 加入适量清水（大约半碗），大火煮开 |
| 9 | 放入鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，小火焖煮10-15分钟 |
| 10 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火出锅 |
三、小贴士
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 焖煮时间根据鱼的大小适当调整，确保鱼肉熟透不柴。
通过以上步骤，一道美味的煎焖红鲳鱼即可完成，不仅保留了鱼的原汁原味，还增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。
