【红烧八爪鱼的做法】红烧八爪鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。八爪鱼（又称章鱼）富含蛋白质和微量元素，营养丰富，经过红烧后更显美味。下面将为大家总结一份详细的红烧八爪鱼做法，便于快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 八爪鱼（章鱼） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理八爪鱼
将八爪鱼清洗干净，去除内脏和头部的硬质部分，切成适当大小的块状。用清水浸泡10分钟，去除腥味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入八爪鱼和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入八爪鱼翻炒几下。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过八爪鱼为宜。
5. 焖煮收汁
大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 八爪鱼不宜久煮，否则容易变硬，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更佳。
- 可根据个人口味调整糖和盐的用量。
通过以上步骤，一道美味的红烧八爪鱼就完成了。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这份做法能帮助你轻松做出地道的红烧八爪鱼！
