【广式年糕的做法】广式年糕是广东地区传统节日食品之一，尤其在春节时非常受欢迎。它以软糯香甜、口感丰富而著称，制作过程虽简单但讲究火候与比例。以下是广式年糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约500克） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 红糖 | 80克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 食用油 | 1汤匙（可选） |
| 花生碎/椰丝/芝麻 | 适量（装饰用） |
二、步骤说明
1. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入红糖和水
在粉中加入红糖，然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到形成浓稠的糊状。
3. 调整质地
如果面糊太干，可以再加少量水；如果太稀，可适当增加粉量。注意不要过于稀薄，否则蒸出来的年糕会不成形。
4. 加入食用油（可选）
加入一小勺食用油，搅拌均匀，这样蒸出的年糕更柔软有光泽。
5. 蒸制
将面糊倒入铺好油纸或抹了油的模具中，放入蒸锅，大火蒸约40分钟至1小时，具体时间根据年糕厚度调整。
6. 冷却切块
蒸好后取出放凉，用刀切成小块，撒上花生碎、椰丝或芝麻即可食用。
三、小贴士
- 糯米粉和粘米粉的比例可根据个人喜好调整，糯米粉多则更软糯，粘米粉多则更有弹性。
- 蒸制过程中尽量避免频繁开盖，以免影响成品口感。
- 可根据口味添加红枣、红豆等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广式年糕。不仅适合节日食用，也是一道美味的日常小吃。
