【骨头都能吃的豆豉鱼的做法】“骨头都能吃的豆豉鱼”是一道非常特别的家常菜，鱼肉鲜嫩，连骨头都可以吃，口感独特，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于选材和烹饪技巧，确保鱼肉酥烂入味，同时保留鱼骨的脆感。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的小鱼，如鲫鱼或小黄鱼，清洗干净，去鳞去内脏。
2. 腌制处理：用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，去腥增香。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉水分。
4. 调味炖煮：加入豆豉、辣椒、葱姜蒜等调料，加水炖煮至鱼肉软烂。
5. 收汁装盘：大火收汁，使味道更浓郁，最后撒上葱花即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗鱼只，去鳞去内脏，控干水分 | 鲫鱼/小黄鱼（约500g） |
| 2 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄 | 食用油、锅具 |
| 4 | 加入豆豉、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香 | 豆豉、干辣椒、葱、姜、蒜 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 | 清水、生抽、老抽、糖 |
| 6 | 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 鱼要尽量新鲜，这样才会有“骨头都能吃”的口感。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 豆豉可提前用温水泡软，味道更佳。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又特别的“骨头都能吃的豆豉鱼”。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的美味选择。
