【发面芝麻油酥烧饼的家常做法】发面芝麻油酥烧饼是一道传统中式点心，外皮酥脆、内里松软，搭配香浓的芝麻和油酥，口感层次丰富，非常适合早餐或下午茶。下面是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松在家制作美味的发面芝麻油酥烧饼。
一、制作步骤总结
1. 准备面团：使用中筋面粉、酵母、温水和少许盐揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2. 制作油酥：将面粉与热油混合，搅拌成油酥状备用。
3. 分层擀制：将发酵好的面团擀成长方形，抹上油酥，反复折叠、擀开，形成多层结构。
4. 分割成型：将面团切成小剂子，捏成圆饼，表面刷蛋液并撒上芝麻。
5. 烘烤定型：放入预热好的烤箱或平底锅中烘烤至金黄酥脆即可。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作发面和油酥 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或新鲜酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 用于制作油酥，建议用猪油更香 |
| 芝麻（黑/白） | 适量 | 可根据喜好选择 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面 |
三、关键技巧提示
- 发面时要确保环境温暖，避免冷风直吹，否则会影响发酵效果。
- 油酥要搅拌均匀，避免出现结块，影响层次感。
- 折叠次数越多，烧饼的层次越丰富，口感更酥脆。
- 烘烤时注意火候，避免表面焦黑而内部未熟。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出外酥内软、香气扑鼻的发面芝麻油酥烧饼。不仅健康美味，还能为家人带来一份温馨的饮食体验。
