【草原羊杂汤的做法】草原羊杂汤是一道源自内蒙古地区的传统美食，以其鲜美的汤底和丰富的食材深受人们喜爱。这道汤不仅味道醇厚，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊杂（羊肚、羊肝、羊肺、羊心） | 500g | 可根据个人喜好调整 |
| 羊骨或羊头骨 | 200g | 增加汤的鲜味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加色泽与营养 |
| 洋葱 | 半个 | 去腥提香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理羊杂
将羊杂清洗干净，尤其是羊肚和羊肺，需要反复冲洗并去除杂质。羊肝切片，羊心切块，羊肺切成小块备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入清水，放入羊杂和羊骨，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊杂和骨头，用清水冲洗干净。
3. 炖煮汤底
将焯水后的羊杂和羊骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入生姜、大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上。
4. 加入蔬菜
加入胡萝卜块和洋葱片，继续炖煮15-20分钟，使蔬菜充分吸收汤汁。
5. 调味出锅
最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。
三、注意事项
- 羊杂在烹饪前一定要彻底清洗，避免残留异味。
- 羊骨或羊头骨可以增加汤的浓郁度，建议尽量使用。
- 炖煮时间越长，汤的味道越鲜美，但注意不要烧干。
- 若喜欢更清爽的口感，可适当减少羊杂的用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗地道的草原羊杂汤，既能感受到草原的风味，也能享受家常的温暖。
