【老公饼最正宗的做法和配方】“老公饼”是江南地区传统小吃之一，外酥内软、香甜可口，深受人们喜爱。其名字的由来也颇具趣味，据说是因为制作时需要夫妻配合，或因味道甜美让丈夫吃了不想离开厨房而得名。要做出最正宗的老公饼，关键在于选料讲究、工艺细致。以下是一份结合传统与现代改良的老公饼做法和配方总结。
一、老公饼简介
老公饼是一种以面粉为主料，加入油、糖、芝麻等配料制成的酥皮点心。它的特点是层次分明、口感酥脆，带有浓郁的芝麻香味。不同地区的老公饼在用料和做法上略有差异，但核心工艺基本一致。
二、老公饼最正宗的做法和配方（原创）
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 中筋面粉500克、猪油200克、白砂糖100克、熟芝麻100克、鸡蛋1个、温水适量 |
| 辅料 | 红糖50克（可选）、桂花蜜少许（可选） |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、烤盘、刷子、烤箱（或平底锅） |
| 步骤概述 | 1. 和面；2. 制作油酥；3. 包制酥皮；4. 静置醒发；5. 成型烘烤 |
| 烘焙温度 | 烤箱上下火170℃，约20-25分钟；若用平底锅，小火慢煎至金黄 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内里柔软，芝麻香气浓郁，甜而不腻 |
| 保存方式 | 密封常温保存，建议2天内食用完，最佳风味为当天刚出炉 |
三、详细做法说明（原创）
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入适量温水（约150ml），搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟。
2. 制作油酥
另取一碗，将猪油、白砂糖、熟芝麻混合均匀，再加入少量面粉搅拌成油酥状备用。
3. 包制酥皮
将醒好的面团分成小剂子，每个约50克，擀成圆皮，中间放入适量油酥，像包包子一样收口，捏紧边缘。
4. 叠酥
将包好油酥的面团再次擀开，折叠成三层，重复此过程2-3次，使面皮层次分明，增加酥脆感。
5. 成型
将叠好的面团搓成长条，切成小段，用手压扁，轻轻擀成圆形饼皮，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱，170℃烤20-25分钟，或用平底锅小火慢煎至两面金黄即可。
四、小贴士
- 使用猪油能让老公饼更加香浓，也可以用植物油代替，但风味稍逊。
- 面团醒发时间不宜过长，否则影响酥皮效果。
- 若喜欢甜味更重，可在油酥中加入红糖或桂花蜜调味。
- 老公饼最好趁热吃，口感最佳。
五、结语
老公饼不仅是一道美味的小吃，更承载着家的味道和传统的记忆。通过掌握正确的做法和配方，你也能在家轻松复刻这道经典点心。无论是作为下午茶点心，还是伴手礼，老公饼都是不错的选择。尝试动手做一次，感受这份来自江南的甜蜜吧！
