【红烧风干咸鱼的家常做法】风干咸鱼是许多地方的传统食材，尤其在沿海地区非常受欢迎。它经过自然风干和盐渍处理，味道浓郁、肉质紧实，非常适合用来做红烧。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的“红烧风干咸鱼”的家常做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 风干咸鱼 | 500克 | 建议选用带皮的，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤说明
1. 预处理咸鱼
将风干咸鱼放入清水中浸泡30分钟至1小时，去除部分盐分，避免过咸。泡好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 煎制咸鱼
锅中放少量油，将咸鱼两面煎至微黄，这样可以增加香味并减少腥味。
3. 爆香调料
在同一锅中加入姜片、蒜片炒香，再放入葱段稍微翻炒。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（约500ml），放入煎好的咸鱼，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 风干咸鱼本身含盐量较高，建议在腌制时适当减少盐的用量。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
- 可搭配土豆、萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富营养。
四、总结
红烧风干咸鱼是一道具有地方特色的家常菜，味道咸香适口，适合搭配米饭食用。通过简单的烹饪步骤和合理的调味，就能在家做出美味可口的红烧风干咸鱼。掌握好火候和调料比例，即使是新手也能轻松上手。
如需更多类似菜品的做法，欢迎继续关注！
