【粉皮靠肉的做法】“粉皮靠肉”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以粉皮为主料，搭配猪肉或五花肉，经过炖煮后口感软糯、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的粉皮和肥瘦相间的猪肉（如五花肉），并准备好调料。
2. 处理食材：将粉皮提前泡软，猪肉切块后焯水去腥。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜炒香，加入肉块翻炒至微黄。
4. 炖煮入味：加入适量清水、酱油、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入粉皮：待肉炖至软烂后，放入泡好的粉皮继续炖煮几分钟。
6. 收汁调味：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 粉皮 | 200-300 | 建议选用宽粉或圆粉，提前泡软 |
| 猪肉（五花肉） | 300 | 肥瘦相间，口感更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 500ml左右 | 根据粉皮吸水情况调整 |
三、小贴士
- 粉皮不宜长时间炖煮，以免变碎影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人喜好加入青菜、豆腐等配菜，丰富营养。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的“粉皮靠肉”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
