【香菇肉酱做法】香菇肉酱是一道家常又美味的菜肴，尤其适合搭配米饭或面条食用。它结合了香菇的鲜香和肉末的浓郁，口感丰富、营养均衡。以下是制作香菇肉酱的详细步骤与材料清单，帮助你轻松在家做出美味的香菇肉酱。
一、
香菇肉酱的制作过程并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。主要材料包括猪肉末、干香菇、葱姜蒜等，通过炒制、炖煮等方式，将食材的味道充分融合。制作过程中需要注意煸炒肉末至微黄，以去除多余油脂，提升香气；同时，香菇需要提前泡发并切片，以保证口感软嫩。最后加入适量的调味料，如酱油、盐、糖、料酒等，使味道更加醇厚。
二、材料与步骤表
| 类别 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 主料 | 猪肉末 | 300g | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 主料 | 干香菇 | 15g | 提前泡发，洗净后切片 |
| 配料 | 葱 | 1根 | 切末，用于提香 |
| 配料 | 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 配料 | 蒜 | 2瓣 | 切末，增加风味 |
| 调料 | 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 调料 | 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 调料 | 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 调料 | 白糖 | 1茶匙 | 增加鲜味和平衡咸味 |
| 调料 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 调料 | 水或高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将干香菇提前泡发（约1小时），洗净后切片；猪肉末准备好，葱姜蒜切末。
2. 煸炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入香菇翻炒。
4. 加入肉末：将炒好的肉末倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 炖煮：倒入适量水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让味道充分融合。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，根据个人口味调整咸淡，即可出锅。
四、小贴士
- 若喜欢口感更细腻，可将香菇剁碎后再与肉末混合。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等蔬菜，增加色彩与营养。
- 香菇肉酱可以一次多做，冷藏保存，下次食用时加热即可。
通过以上步骤，你就能轻松制作出一道美味的香菇肉酱。无论是日常家庭餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的下饭菜。
