【凉虾粉的做法】凉虾粉是一道源自四川、云南等地的特色小吃，以其清爽可口、酸辣开胃而受到广泛喜爱。它主要由凉虾（一种用米粉制成的小型米制品）和调料组成，口感Q弹，搭配丰富的酱料，非常适合夏季食用。
以下为凉虾粉的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凉虾粉（或米粉） | 200g | 可根据人数调整 |
| 花生碎 | 30g | 增加口感 |
| 葱花 | 10g | 提香 |
| 辣椒油 | 1勺 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 咸味基础 |
| 醋 | 1勺 | 酸味关键 |
| 芝麻油 | 半勺 | 增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 水 | 适量 | 煮粉用 |
二、制作步骤
1. 煮粉：将凉虾粉放入沸水中煮至透明，约3-5分钟，捞出后过冷水，保持Q弹口感。
2. 调酱汁：在碗中加入酱油、醋、辣椒油、蒜末、芝麻油、盐、糖，搅拌均匀。
3. 拌粉：将煮好的凉虾粉沥干水分，放入调好的酱汁中拌匀。
4. 装盘：撒上花生碎和葱花，即可食用。
三、小贴士
- 凉虾粉可提前煮好，冷藏保存，吃时再加热或直接拌制。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、萝卜丝等配菜。
- 酱料比例可根据个人口味灵活调整，酸辣程度自由掌控。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一碗地道的凉虾粉，享受夏日清凉美味。
