【老式四喜丸子的做法窍门】四喜丸子是一道经典的中式家常菜，寓意吉祥、团圆，尤其在节日或家庭聚餐时非常受欢迎。传统的老式四喜丸子讲究肉质鲜嫩、口感丰富，搭配适量的调料和汤汁，味道醇厚，令人回味无穷。下面为大家总结一份“老式四喜丸子的做法窍门”，帮助你轻松做出地道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（4人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提香增味 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1大勺 | 调制面糊，使丸子更紧实 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手搓成大小均匀的丸子，注意不要太大，以免煮不透。 |
| 3 | 烧热锅，加入少量油，将丸子轻轻放入锅中，小火煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 4 | 另起锅，加入适量清水，放入煎好的丸子，再加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。 |
| 5 | 煮开后转小火炖煮10-15分钟，让丸子充分吸收汤汁，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、做法窍门总结
| 窍门点 | 说明 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 搅拌至肉馅有弹性，丸子不易散，口感更好 |
| 丸子大小要一致 | 保证受热均匀，避免有的熟有的生 |
| 煎丸子可增加香味 | 煎过的丸子外焦里嫩，更有风味 |
| 汤汁要适量 | 不宜过多，以能包裹丸子为佳，吃的时候更入味 |
| 最后加葱花提香 | 出锅前撒上葱花，提升整体香气和视觉效果 |
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道正宗的老式四喜丸子。这道菜不仅味道好，还象征着吉祥如意，非常适合家庭聚会或节日餐桌。希望这份总结能帮到你，祝你烹饪愉快！
