在众多传统豆制品中，韧豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。它不同于普通的嫩豆腐或老豆腐，质地更加紧实、富有弹性，适合多种烹饪方式，如煎、炒、炖等。今天，我们就来分享一道家常版的“韧豆腐的做法”，简单易学，味道鲜美，非常适合家庭制作。

一、食材准备

- 韧豆腐：300克（建议选用北豆腐或内酯豆腐，口感更佳）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：1汤匙（调水用）

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将韧豆腐从包装中取出，用清水稍微冲洗一下表面，然后切成大小适中的块状。为了保持豆腐的完整性，可以将豆腐放入沸水中焯一下，约1分钟，捞出后沥干备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁备用。

3. 煎豆腐

热锅凉油，待油温五成热时，将豆腐块放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入姜末、蒜末炒出香味，随后加入煎好的豆腐块，轻轻翻炒几下。

5. 加入酱汁

将之前调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱香。

6. 勾芡收汁

待汤汁略微收浓后，加入事先调好的淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时使豆腐更紧实。

- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免碎裂。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱调味。

四、食用建议

这道韧豆腐做法简单，营养丰富，蛋白质含量高，是素食者和健身人群的理想选择。搭配米饭或面条都非常合适，也可以作为下酒菜，风味独特。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“韧豆腐”。不仅保留了豆腐原有的清香，还增添了浓郁的酱香，是一道兼具健康与美味的家常菜。快来试试吧！