元宝虾是一道色香味俱全的家常菜，因其形状酷似元宝而得名，寓意着招财进宝，深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

准备材料：

- 新鲜虾仁 300克

- 鸡蛋清 1个

- 生粉 适量

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 蒜末 1茶匙

- 姜末 1茶匙

- 青红椒各半个（切丁）

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理虾仁：将新鲜虾仁洗净，去除虾线，用厨房纸吸干水分。加入鸡蛋清、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让虾仁更加入味。

2. 裹粉：将腌制好的虾仁放入生粉中，轻轻抓匀，确保每只虾仁都均匀裹上一层薄薄的生粉。

3. 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入裹好生粉的虾仁，炸至金黄色捞出沥油。注意不要炸过头，以免虾肉变老。

4. 炒香配料：另起锅，留少量底油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入青红椒丁翻炒均匀。

5. 调味收汁：在锅中加入适量清水，调入料酒，煮开后倒入炸好的虾仁，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

6. 装盘：最后撒上些许葱花点缀，即可盛盘享用。

小贴士：

- 虾仁要选用新鲜的，这样口感更佳。

- 炸虾仁时火候要控制好，避免油温过高导致外焦里生。

- 可以根据个人口味调整辣度，喜欢更香浓的可以多加一些蒜末和姜末。

这道元宝虾色泽鲜艳，外酥里嫩，每一口都能感受到虾肉的鲜美与调料的融合，是一道不可多得的家庭美味。快试试吧！