想要做一道简单又美味的小吃吗？今天就来教大家制作一款既营养丰富又方便快捷的土豆丝鸡蛋饼。这道菜色香味俱全，不仅适合早餐，也是下午茶的好选择。接下来，让我们一起学习如何轻松做出美味的土豆丝鸡蛋饼吧！

所需食材：

- 土豆：1个（中等大小）

- 鸡蛋：2个

- 小葱：适量

- 盐：少许

- 黑胡椒粉：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将土豆洗净去皮，切成细丝。切好的土豆丝放入清水中浸泡几分钟，这样可以去除多余的淀粉，使饼更加爽脆。小葱洗净后切碎备用。

第二步：调制面糊

将土豆丝从水中捞出并沥干水分，然后打入两个鸡蛋，加入切好的小葱碎，再撒入适量的盐和黑胡椒粉。用筷子搅拌均匀，让每根土豆丝都裹上蛋液。

第三步：煎制鸡蛋饼

在平底锅中倒入少量植物油，开中小火加热。当油温适中时，将调好的土豆丝蛋糊倒入锅中，摊成圆形或椭圆形，尽量铺得均匀一些。煎至底部金黄后翻面继续煎另一侧，直至两面都呈现金黄色即可。

第四步：装盘享用

将煎好的土豆丝鸡蛋饼取出放在盘子里，可以根据个人喜好搭配番茄酱或者其他调味品食用。这样一道香喷喷的土豆丝鸡蛋饼就完成啦！

小贴士：

1. 如果喜欢口感更脆一些，可以在煎之前再次挤掉土豆丝表面多余的水分。

2. 调味料可以根据自己的口味调整，比如加入辣椒粉或者五香粉增加风味。

3. 煎饼时一定要耐心，控制好火候，避免煎糊。

以上就是制作土豆丝鸡蛋饼的全过程了，是不是很简单呢？快来试试看吧，相信你一定能做出一道令人满意的美食！