酸菜豆腐是一道简单又美味的家常菜，融合了酸菜的鲜香和豆腐的嫩滑，深受大家的喜爱。无论是作为日常餐桌上的小菜，还是宴请宾客时的一道佳肴，这道菜都能让人胃口大开。接下来，我们就一起来看看如何制作这道酸菜豆腐吧。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 豆腐：一块（建议选择老豆腐，口感更筋道）

- 酸菜：适量（根据个人口味调整用量）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：几个（可选，喜欢辣味的朋友可以多加一些）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 香葱：少许（装饰用）

制作步骤

第一步：处理食材

1. 将豆腐切成大小适中的块状，放在盘子里备用。

2. 酸菜提前用水冲洗干净，挤干水分后切碎备用。

3. 生姜切片，大蒜切末，香葱切段备用。

第二步：煎豆腐

1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将切好的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

2. 煎好的豆腐捞出备用，这样可以让豆腐更加入味且不易碎。

第三步：炒酸菜

1. 锅中留底油，放入姜片和大蒜末爆香。

2. 加入切好的酸菜翻炒均匀，炒出香味后加入少许白糖提鲜。

3. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起翻炒。

第四步：炖煮酸菜豆腐

1. 将煎好的豆腐重新放回锅中，轻轻翻动，让豆腐充分吸收酸菜的味道。

2. 加入适量清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。

3. 加入酱油调味，再根据个人口味加入适量盐。

4. 用中小火炖煮约5分钟，让豆腐和酸菜的味道充分融合。

第五步：装盘

1. 最后撒上香葱段点缀，即可关火盛盘。

小贴士

1. 酸菜本身带有咸味，所以在加盐时要适量减少，避免过咸。

2. 煎豆腐时一定要耐心，不要急于翻动，以免豆腐碎裂。

3. 如果喜欢汤汁更多，可以在炖煮时多加一些水或高汤。

酸菜豆腐就这样做好啦！这道菜色泽诱人，酸香浓郁，豆腐嫩滑，非常适合搭配米饭食用。快试试看吧，相信家人一定会喜欢这道美味的家常菜！