草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。今天就来分享一道家常菜——红烧草鱼块的做法，简单易学，味道鲜美。
首先准备食材：新鲜草鱼一条（约500克），姜蒜适量，葱一根，酱油、料酒、白糖、醋、盐各适量。
第一步是处理草鱼。将草鱼清洗干净后，切成大小均匀的小块。切好之后用少许盐和料酒腌制15分钟，这样可以去腥增香。
接着开始烹饪。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后把腌好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。这一步很重要，煎过的鱼块不仅颜色好看，而且能锁住鱼肉的水分，使口感更加紧实。
接下来加入适量的水，水量要没过鱼块。再倒入适量的酱油、白糖、醋调味，大火烧开后转小火慢炖。期间可以轻轻翻动鱼块，防止粘锅。大约炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠时即可出锅。
最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的红烧草鱼块就完成了。这道菜色泽红亮，鱼肉滑嫩，酸甜适口，非常适合家庭聚餐时享用。
需要注意的是，在制作过程中调料的比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢偏甜一点的可以多加点糖，喜欢酸一点的可以多放些醋。另外，如果觉得太油腻的话，可以在炖煮的时候撇去浮油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧草鱼块了。快动手试试吧！相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口。
