夏天到了，清爽开胃的凉拌菜成为餐桌上的宠儿。其中，柠檬凤爪凭借其酸辣鲜香的独特风味，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的柠檬凤爪。

所需食材

- 鸡爪500克

- 柠檬2个（新鲜的黄柠檬最佳）

- 大蒜4瓣

- 生姜一小块

- 小米椒3-5个（根据个人口味调整）

- 香葱适量

- 白糖1茶匙

- 盐1茶匙

- 生抽2汤匙

- 醋1汤匙

- 香油几滴

步骤详解

第一步：处理鸡爪

1. 将鸡爪清洗干净后剪去指甲。

2. 锅中加入清水，放入鸡爪和少许姜片，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 继续煮约10分钟至鸡爪熟透，捞出后立即放入冰水中浸泡冷却，这样可以让鸡爪更加Q弹爽口。

第二步：准备调料

1. 柠檬洗净后切片，去掉籽以避免过于苦涩。

2. 大蒜剁成蒜末，生姜切丝，小米椒切圈，香葱切段备用。

第三步：混合调味汁

1. 在一个大碗中，加入生抽、醋、白糖、盐以及几滴香油，搅拌均匀。

2. 加入切好的柠檬片、蒜末、姜丝和小米椒圈，充分搅拌使味道融合。

第四步：腌制鸡爪

1. 将冷却后的鸡爪沥干水分，放入调好的酱料中。

2. 用手或者筷子将鸡爪与酱料彻底拌匀，确保每只鸡爪都裹满酱汁。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，让鸡爪充分吸收调料的味道。

第五步：装盘享用

1. 取出腌制好的柠檬凤爪，撒上一些香葱段作为点缀。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以再淋上一点香油。

3. 装盘后即可端上桌，搭配啤酒或冷饮都非常适合。

小贴士

- 柠檬不要过早放入，否则容易发苦，最好在最后一步才加入。

- 喜欢更辣的朋友可以多加几个小米椒，也可以换成干辣椒增加风味。

- 冰水浸泡是关键步骤，能让鸡爪更有嚼劲。

这道柠檬凤爪酸甜适口，清新解腻，非常适合炎炎夏日的家庭聚餐或是朋友聚会。快动手试试吧！