提到大盆鸡，这道菜色香味俱全，深受大家的喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常常出现在朋友聚会的餐桌上。今天就来教大家如何制作一道地道的大盆鸡。

准备食材

首先准备好以下主要食材：

- 鸡肉：500克（可以选择鸡腿肉或者整鸡切块）

- 土豆：2个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 干辣椒：适量

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几颗

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成适当大小的块状，用清水浸泡约半小时去除血水。然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉入味。

3. 准备配菜

土豆去皮切块，青椒和红椒洗净切块备用。姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

4. 炒制鸡肉

锅中倒入适量油，加热后放入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄。接着加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶继续翻炒出香味。

5. 调味炖煮

加入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。随后倒入适量清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转中小火慢炖20分钟左右。

6. 加入土豆

待鸡肉炖至七分熟时，加入土豆块继续炖煮10分钟，直到土豆变软糯。

7. 最后收汁

加入青椒和红椒块，稍微翻炒几下。根据个人口味调整盐量，最后用大火收汁，汤汁浓郁即可出锅。

8. 装盘享用

将炖好的大盆鸡盛入一个大碗或盘中，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻的大盆鸡就做好啦！

小贴士

- 如果喜欢更辣的味道，可以多加一些干辣椒或者在炒制过程中加入辣椒酱。

- 土豆和鸡肉一起炖煮时，要注意控制火候，避免土豆炖得太烂而散开。

- 大盆鸡的汤汁非常适合拌饭吃，绝对让人回味无穷。

这样一道简单又美味的大盆鸡就完成了！无论是周末的家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，让你的家人和朋友们都赞不绝口！