鸡蛋灌饼是一种非常受欢迎的中式小吃，外皮酥脆，内里柔软，咬上一口还能感受到鸡蛋的鲜香。它既可当早餐，也可作为日常的小吃。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的鸡蛋灌饼。

所需材料：

- 中筋面粉：200克

- 温水：约120毫升

- 鸡蛋：2个

- 小葱：适量（切碎）

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 和面

将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 准备馅料

在小碗中打入两个鸡蛋，加入切好的小葱和少许盐，搅拌均匀备用。

3. 分剂子

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大小根据个人喜好调整。

4. 擀饼

取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形饼皮。注意边缘要稍微厚一些，这样煎的时候不容易破。

5. 灌蛋

将调好的鸡蛋液均匀地倒在饼皮的一侧，然后将另一侧的饼皮折过来，轻轻按压四周封口，确保不漏气。

6. 煎制

平底锅加热后刷一层薄薄的食用油，放入灌好鸡蛋的饼皮，中小火慢慢煎至两面金黄即可。

7. 出锅装盘

煎好的鸡蛋灌饼可以直接装盘享用，也可以根据个人口味搭配甜酱或者辣椒酱一起食用。

小贴士：

- 面团一定要醒透，这样饼皮才会更加柔软。

- 灌蛋时动作要轻柔，避免蛋液溢出。

- 煎饼时火候不要太大，以免外皮焦而内部未熟。

按照以上步骤操作，你就可以轻松做出一份香气扑鼻的鸡蛋灌饼了。无论是早晨匆匆忙忙的早餐，还是下午茶的休闲时光，这道美食都能为你带来满满的幸福感！快试试吧！